35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶(píng)窑镇 有一种美味(měiwèi)已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆(sūcuì)有嚼劲， 是很多人最(zuì)爱的河鲜之一。 因为它上岸后难储存(chǔcún)， 每年只在(zài)初夏、黄梅天前后， 苕溪边(xībiān)上的老百姓才有这口福。 小编从余杭农贸市场(nóngmàoshìchǎng)上了解到， 市场在售的逆鱼(nìyú)根据大小区分价格， 大的(de)35元一斤，小的24元一斤。 刚上市的逆(nì)鱼量不是很多， 但鱼籽饱满(bǎomǎn)口感鲜美，非常抢手， 稍晚一点到(dào)农贸市场，就买不到了。 黄湖(huánghú)赐璧村村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验的(de)他， 决定把这(zhè)条鱼烧进自己拿手的面里。 无论是油炸后浇汤汁(tāngzhī)， 但每年这个季节(jìjié)吃逆鱼， 成了(le)他一种别样的仪式感。 “我就记得小的时候(shíhòu)， 家里(jiālǐ)都会烧这个鱼吃， 籽很多，味道特别好(hǎo)。” 是逆鱼(yú)最好吃的时候， 面条裹上鱼肉的(de)鲜美， 味道就稍(shāo)逊色了一些。 逆鱼学(nìyúxué)名叫似剌鳊鲍， 是一种江湖中常见(chángjiàn)的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的习性而得名(démíng)。 长江乃至黄河等(děng)水系中也有。 个头虽不大，但(dàn)繁殖很快， 是一种(yīzhǒng)重要的食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕(sháo)溪而上， 此时(cǐshí)的逆鱼肚子里有大团鱼籽， 还研究(yánjiū)出了不少烹饪办法。 余杭人最常见(chángjiàn)的做法， 再用酱油(jiàngyóu)、料酒、姜、 糖等(děng)佐料拌成的酱料， 合着油炸过的逆鱼一起下锅卤制(lǔzhì)。 出锅后倒上一点(yìdiǎn)酱油， 鱼香诱人(yòurén)，吃出逆鱼最原始的鲜味。 另外油炸的味道酥脆，金黄色的鱼籽(yúzǐ) 几乎占去(zhànqù)了鱼儿身体的一半。