小鲍鱼闯出大市场——中国鲍鱼之乡连江持续吃透“一粒鲍”

世界鲍鱼看中国，中国鲍鱼看连江。眼下，在“中国鲍鱼之(zhī)乡”连江县，鲍鱼正进入(jìnrù)销售与加工旺季。 连江是如何吃透“一粒鲍”的(de)？不妨跟随记者的脚步，探寻(tànxún)当地推动传统产业(chuántǒngchǎnyè)迭代焕新、培育鲍鱼经济新增长点、持续创造全国领先优势、从“网红”迈向“长红”的奥秘。 祥斌(xiángbīn)生物科技有限公司内，一粒粒鲍鱼被极速锁鲜。（连融媒供图） 借力数字化 擦亮金字招牌(jīnzìzhāopái) 连江(liánjiāng)是福建鲍鱼(bàoyú)的发源地，从第一粒连江鲍鱼诞生至今已有30多年(nián)。连江海渔局数据显示(xiǎnshì)，2024年，当地鲍鱼养殖产量达5．93万吨，产值近50亿元，约占全国总产量的1／3，因此有“全国每3粒鲍鱼就有1粒来自连江”的说法。 如何更好地擦亮“中国鲍鱼之乡”招牌？为了探寻(tànxún)答案，记者首先(shǒuxiān)来到位于连江经济开发区东浦工业园区的福建省沣运(fēngyùn)控股有限公司，只见这里大门全天候敞开，活水运输车(yùnshūchē)鱼贯而入，一笼笼鲍鱼被送(sòng)至加工车间，清洗宰杀、高温漂烫、低温冷却、液氮速冻等各道工序流畅衔接。不到1个小时，一粒粒肥美鲍鱼就被极速锁鲜，最大程度(chéngdù)保留风味和口感。 “生产线处于满负荷状态，生产订单已排至两三个月后。”沣运(fēngyùn)控股市场经理陈权说，面对(miànduì)鲍鱼上市旺季，大家不敢有丝毫(sīháo)松懈，抓紧时间大批量采购、抢收鲍鱼。 沣运控股是一家集鲍鱼种源研发、苗种繁育(fányù)、养殖、食品(shípǐn)加工与销售、产业服务于一体的鲍鱼全产业链集团公司(jítuángōngsī)。“与鲜鲍相比，冻鲍保存时间(shíjiān)更长，因此我们(wǒmen)建立了从种源到餐桌的全产业链，配套全自动加工流水线和5万吨级现代化冷库，形成年处理5000吨优质鲍鱼的能力，满足市场多层次消费需求。”陈权说。 传统渔业要想在激烈(jīliè)的市场环境中分得一杯(yībēi)羹，产业数字化无疑是(shì)重要方向。近年来，沣运控股以数字化技术(jìshù)赋能企业(qǐyè)发展，让连江鲍鱼畅销全国各地。“我们建立了鲍鱼全产业溯源数字化体系，为消费者营造放心、舒心、安心的消费环境。我们还借助抖音、天猫、拼多多等电商平台，拓宽销售(xiāoshòu)渠道，拓展消费人群。”对于销量，陈权成竹在胸。 无独有偶，位于东浦工业园区的福建省(fújiànshěng)祥斌生物科技(shēngwùkējì)有限公司最近也是忙碌不已。新鲜优质活鲍是鲍鱼制品畅销的关键，每年鲍鱼上市旺季，这里(zhèlǐ)都会连轴转上数个(shùgè)月，月处理活鲍1000吨至1500吨。这背后，离不开鲍鱼加工全自动化设备的高效运作，工人穿梭(chuānsuō)其间，与“数字工人”配合默契。 “去年开始，我们与沃尔玛合作，上架了原壳去脏活冻鲍鱼和(hé)鲜冻去脏大鲍鱼两款(liǎngkuǎn)产品，不到半年收获2000多万元。”公司(gōngsī)总经理陈秀英介绍(jièshào)，如今，公司许多产品已经入驻沃尔玛、盒马鲜生、华润万家等大型连锁商超和酒店，“游”上了市民的餐桌。 做精做深 拉长产业链条(tiáo) 除了煲汤，鲍鱼还有哪些吃法？仅仅是(shì)鲍鱼面，就有麻辣、红烧等多种口味，鲍鱼预制菜更是研发出近200种，鲍鱼蛋白肽、天然牛磺酸等高科技含量制品更让人(gèngràngrén)眼前一亮(yǎnqiányīliàng)。 “连江鲍鱼品质出众，但面对激烈的市场环境，如何实现价值跃升，进一步提升市场占有率，这是我们一直在思考的问题。”在沣运控股有限公司预制(yùzhì)菜生产车间(chējiān)，生产设备全速(quánsù)运转，一份份鲍鱼预制菜就此诞生(dànshēng)。“目前我们以粤菜为基础(jīchǔ)，开发了数十款鲍鱼预制菜，销售最好的单品是黑松露味鲍汁鲍鱼。”陈权告诉记者，接下来，公司将积极开发麻辣口味、榴莲口味等偏向(piānxiàng)年轻人口味的鲍鱼预制菜，让鲍鱼以更亲民、更多元的方式走进(zǒujìn)千家万户。 “公司是中国鲍鱼(bàoyú)加工的大型企业之一，全年初加工(chūjiāgōng)（冻鲍）产能可实现10亿元产值、深加工（鲍鱼预制菜）产能可实现5亿元产值……”在福州源丰海洋(hǎiyáng)科技(kējì)有限公司，简介栏里详细展示了该企业在鲍鱼加工行业的江湖地位。 市场消费环境的(de)变化，促成源丰海洋科技有限公司的转型。公司产品经理上官炎超表示，随着预制菜(cài)产业突飞猛进，各种(gèzhǒng)方便即食的鲍鱼预制菜可以(kěyǐ)让烹饪“小白”轻松搞定鲍鱼大餐，深受年轻群体的喜爱。公司于2019年进入鲍鱼加工和预制菜行业，并迅速成为(chéngwéi)行业龙头之一。 如今，源丰海洋科技有限公司的(de)鲍鱼加工产品一方面为(wèi)商超、酒店等渠道供货，并为著名食品品牌提供鲍鱼产品代工服务；另一方面，在预制菜(cài)领域，研发出鲍鱼佛跳墙、鲍鱼红烧肉(hóngshāoròu)、鲍鱼大盆菜等几十种产品，致力打造鲍鱼及鲍鱼预制菜赛道的国民品牌。 精深(jīngshēn)加工(jiāgōng)，永不止步。位于(wèiyú)筱埕镇的福州日兴水产有限公司，2006年首吃“螃蟹”，投资1000万元引进鲍鱼(bàoyú)加工生产线。2013年，由日兴水产董事长江铭福牵头起草制定的《鲍鱼罐头加工技术规范》，是福建首份鲍鱼深加工技术规范。 “2014年，我们进军海洋生物活性肽(tài)产业，研发了鲍鱼蛋白肽、天然(tiānrán)牛磺酸等系列特色产品，让鲍鱼的利用率从原来的不足40％提升至80％，极大提高鲍鱼的附加值。”江铭福(jiāngmíngfú)对此引以为豪。如今，日兴水产已成为“养殖＋加工(jiāgōng)＋研发＋销售”全产业链农业产业龙头企业，鲍鱼产品涵盖(hángài)冷冻粗加工、罐头深加工、小分子肽等海洋生物制品，获得国家授权(shòuquán)专利53项。 远销(yuǎnxiāo)海外 福味出海出圈 连江优良的海域、气候与水质环境，造就当地鲍鱼鲜中带甜的口感。当前，福州积极争创世界(shìjiè)美食之都，连江全力打造“世界渔都(yúdōu)”城市IP，稳步(wěnbù)推进“产品出海、品牌出海、高端出海”。 有着“线(xiàn)上通线下闯、有土壤就扎根”特质的连江企业家岂能闲得(xiándé)住！ “日兴水产鲍鱼(bàoyú)(bàoyú)加工生产线投产第一年就取得出口超(chāo)200吨(dūn)的业绩，鲍鱼加工量、出口量、出口额均居全国首位。我们乘胜追击，立志让连江鲍鱼出海(chūhǎi)又出圈。”江铭福告诉记者，2022年，在连江县委、县政府牵线下，日兴水产与江南大学陈坚院士团队合作(hézuò)，利用海洋生物酶解技术，开发出鲍鱼肽产品，应用于功能性营养品、医用营养剂、护肤品等领域。 目前，日兴水产每天可(kě)生产2吨蛋白肽(tài)粉剂和10万瓶肽饮品，是国内第一家以鲍鱼为原料大规模(dàguīmó)开展活性肽产业化应用的企业，成为中国鲍鱼精深加工和海洋生物制品(shēngwùzhìpǐn)领军者。日兴水产公司正在连江经济开发区建设海洋生物高新技术产业园(chǎnyèyuán)，促进鲍鱼产品(chǎnpǐn)向大健康行业拓展，更好推向国际市场。“全国最大的海洋食品生物制品生产线正在搭建，投产后预计年产量可增加500吨。” 出(chū)海步伐，还在加快！沣运控股有限公司正与集美大学、福建农林(nónglín)大学等高校深度合作，在最大程度保留鲍鱼营养成分和口感的前提下，开发出金汤系列、鲍汁(bàozhī)系列、红烧汁系列等多口味食品。这些鲍鱼制品不仅(bùjǐn)成为(chéngwéi)国内商超爆款单品，也走俏美国、加拿大、日本等全球各地。 祥斌生物科技有限公司也已在各大省会城市设立了中转(zhōngzhuǎn)仓(cāng)，鲍鱼(bàoyú)产品覆盖全国销售网络，并拓展马来西亚、越南、日本、新加坡等海外市场。未来，该公司将持续探索鲍鱼精深(jīngshēn)加工，开发更多口味、类型的鲍鱼预制菜，满足(mǎnzú)不同消费场景需求，让“连江鲍”征服“全球胃”。（记者 林文婧 通讯员 连融媒）